How to make Papparoti/ Coffee Buns Recipe – Cách làm bánh mì cà phê Papparoti
[ENGLISH RECIPE BELOW]
* Video có phụ đề tiếng Việt, các bạn bật CC để xem. Ngoài ra, nhớ chỉnh chế độ 720p(HD) để xem video đẹp nhất nhé.
* Công thức và các lưu ý cụ thể được đăng tại savoury days:
——-
[Press CC to activate subtitles in English]
INGREDIENTS
A. For the dough
260 gr (2 cup) bread flour – sifted
35 gr (3 Tbsp) caster sugar – sifted
3 gr (1/2 tsp) salt
5 gr (1 – 1/2 tsp) instant dry yeast
60 ml (1/4 cup milk) – room tempt.
60 ml (1/4 cup) milk + 3 ml (1/2 tsp) lemon juice (or 60 ml buttermilk) – room tempt.
1 egg (50 gr shell excluded) – room tempt.
40 gr (3 Tbsp) unsalted butter – soft
B. For the topping
35 gr (1/4 cup) flour – sifted
1 gr (1/8 tsp) cocoa powder
30 gr (2 Tbsp) unsalted butter – soft
25 gr (2 Tbsp) caster sugar – sifted
1 gr (1/8 tsp) salt
1/2 egg – room tempt. (beat 1 egg and get 25 gr)
10 ml (2 tsp) strong coffee (freshly brewed preferred)
C. For the Fillings:
12 pieces of unsalted butter (3 – 4 gr each)
SOME NOTES FOR SUCCESS
1. If your yeast is not “instant”, don’t forget to activate it before adding it into the flour.
How to activate yeast: Warm up 60 ml milk so that it’s at 35 – 38 degrees (shouldn’t be hotter or it will weaken or kill the yeast). Add the yeast into the milk with 1/2 tsp sugar, mix well and leave it there for 10 – 15 minutes. The yeast will “bloom”, creating a foam brown-gray layer on the surface of the milk.
2. As different types of flour has different capacity of water absorption. So the amount of milk can be adjusted depending on the texture of the dough. If it’s too dry, add some milk.
3. If this is the first time you make Papparoti, you can double the topping recipe to make sure that you won’t run out of topping. The remaining topping can be kept in the freezer for later use.
———–
Music: Walk In The Park Full by Audionautix is licensed under a Creative Commons Attribution license (
Artist:
Nguồn: https://colpop.net
Xem thêm bài viết khác: https://colpop.net/meo-vat
Xem thêm Bài Viết:
- Cách làm nhân đậu xanh bánh trung thu dẻo ngon
- học làm bánh giầy theo cách của người tày | learn to make traditional shoemaking like the Tay
- Làm Bánh Dày – Hái Quả Trên Khu Vườn Của Mình | HeyPhuong Vlog
- Cách làm NHÂN ĐẬU XANH BÁNH TRUNG THU – Perfect MUNG BEAN FILLING for mooncakes
- CÁCH LÀM HOÀNH THÁNH NHÂN ĐẬU XANH | TasteShare
Comments (20)
Kim Boih
22 May 2020Can you please tell me what type of blending machine you use
Thư 29:07
22 May 2020Chị ơi phần bánh mì và topping em dùng bơ mặn đc không ạ?
Yến Vy
22 May 2020Cô ơi nếu con ở Việt Nam thì lúc mà ủ lần cuối trước khi nướng con ủ ở ngoài đc hong ạ tại nhiệt độ cx tầm 34 độ r ấy ạ
yen hai
22 May 2020Chị Trang ơi, phần làm buttermilk dùng chanh xanh liệu khi nướng bánh lên có bị đắng ko ạ, em co thể thay bằng dấm táo ko ạ? Em cảm ơn chị nhiều ạ
Phượng Hoàng Marco
22 May 2020Làm bằng men tươi thì lượng bao nhiêu là đủ ạ
An Nguyễn
22 May 2020Can we make this by airfryer?
nga huyen tran nguyen
22 May 2020C ơi bột mì ở đây là bột mì đa dụng ạ?
vhi pham
22 May 2020Chị dùng men nở loại j vậy ah?
Janet N
22 May 2020I attempted this and found that:
the dough was only enough for 10 buns.
The butter seeped out of all the buns during the proof, despite pinching the butter in.
You will need to double your coffee topping, it wasn’t enough for my 10 buns. And use a really strong coffee, I used instant coffee powder and the topping barely tasted like coffee or was sweet enough.
Sương Võ
22 May 2020Bạn ơi !! Bột cho bánh và bột cho topping là bột số mấy vậy ạ !?
Duyen Le
22 May 2020Chị ơi lò nướng nhà em nhiệt độ tối thiểu 100 độ C đến 230 độ C vậy làm sao ủ bột trong lò được ah 🙁
Nena Zara
22 May 2020Thank you for the amazing recipe ..just a quick question:when you bake them can you leave them in the oven in a lower temperature so they can stay warm for sometime
Ngocyen Dang
22 May 2020Cho e hỏi khi để nguội có bị khô bánh cứng k ạ
kathy Tu
22 May 2020Nếu để bột ủ qua đêm mới nướng có được ko ạ? Để ăn sáng bán dk nóng mềm
Yashika Yas
22 May 2020Nướng bằng lò vi sóng được ko ạ
Trang Lê
22 May 2020chị ơi, e đang muốn làm bánh để kinh doanh onl số lượng ít thôi ạ, e định mua lò nướng 60l thường của Ukoeo chất lượng có OK ko ạ, chị bảo e mí, e cảm ơn
Như Ý
22 May 2020E thay bơ lạt thành bơ mặn (thực vật) nhưng không bỏ muối trong công thức bánh và lớp phủ cà phê được không? Và phần nhân bánh thay vì cho bơ thì e cho phô mai vào được không?
dinhtue mai
22 May 2020Chị ơi m ủ bột ở nhiệt độ thường lần 1 nó ko bị chảy bơ ạ
Hamid Mokhnache
22 May 2020أدعوكم لدخول في دين الإسلام
trang nguyen
22 May 2020chị dùng máy nhồi bột gì vậy ạ