CÁCH LÀM BÁNH DÀY TRUYỀN THỐNG SIÊU NHANH của bà con DÂN TỘC HÀ NHÌ

30
19



Nói đến người Hà Nhì không những nói đến bản sắc văn hoá đậm đà, phong phú, độc đáo mà đến trang phục, món ăn cũng là thứ hấp dẫn không kém.
Người Hà Nhì nấu ăn rất ngon, từ những nguyên liệu hết sức tự nhiên được kết hợp lại với nhau khiến người thưởng thức khó mà quên được. Bánh dày là Một trong những món ăn của Người Hà Nhì mà ai cũng nên một lần ăn thử khi lên Y Tý. Đây là loại bánh trong những mâm cúng thần linh, tổ tiên và cũng là thứ bánh không thể thiếu để biếu ông bà, cha mẹ của người Hà Nhì. Nhưng bánh dày chỉ làm vào những dịp lễ tết nên không phải bạn lúc nào cũng được thử cả.
Trong các dịp lễ Người Hà Nhì có sự phân công rất rõ ràng đàn ông lo làm các việc nặng đi rừng, làm nhà, lợp mái, giết trâu, mổ lợn…. thì đàn bà lo việc quét tước, vệ sinh nhà cửa, làm bánh…Bánh dày của người Hà Nhì đơn giản nhưng kỳ công không kém bánh dày của các dân tộc khác.
Từ sáng sớm các bà, các cô đã phải dậy đồ xôi. Nếp thì phải ngâm từ tối qua, là loại nếp nương chính tay nhà trồng, thơm lừng và rất tự nhiên. Vài năm trước ở Y Tý các bà, các cô hay mấy chị sau khi đồ xôi chín phải tụ họp nhau lại để giã bánh bằng cối đạp chân, 1 mẻ bánh nhiều khi phải giã cả buổi không xong, giã làm sao cho bánh mịn và dẻo đều. Nhưng bây giờ máy móc hiện đại hơn, người dân dùng máy để xay không phải giã bằng cối đạp chân nữa. Máy để xay gần giống như máy xay thịt làm giò chả của người miền xuôi. Máy xay giúp người nữ Hà Nhì đỡ cực hơn rất nhiều, làm nhanh, ít tốn thời gian và còn làm được nhiều nữa.
Sau công đoạn xay mịn là công đoạn bắt bánh, nặn hình. Xôi sau khi đồ được xay nhuyễn sẽ rất dính, để bánh có thêm hương vị và cũng bớt dính, người dân nơi đây đã cho thêm 1 lớp mè đen xay nhuyễn có chút muối lên trên. Như lớp áo ngoài của bánh dày.
Đầu tiên trước khi nặn bánh cho vào lá chuối thì theo lệ là phải nặn 4 chiếc cúng tổ tiên trước tiên. Bánh cúng sẽ vo tròn nhưng không tráng mỏng như bánh để biếu ông bà hay cho gia đình ăn. Điều đặc biệt, như trong lễ hội Khô già già thì mặc dù cúng có 3 cái thôi nhưng vẫn phải nặn 4 cái, 1 cái dù không cúng nhưng vẫn để riêng. Hàm ý sâu xa nghe mọi người nói đó là lý của ông bà xưa truyền lại, để cho thần linh và tổ tiên chứng minh sự đủ đầy, dư dả trong nhà. Và 4 chiếc bánh này phải để riêng mâm, chớ không được để cùng bánh khác, dùng lá chuối đậy nhẹ lên chớ không gói
Sau khi nặn 4 bánh để cúng thì tiếp tục gói bánh bình thường. Những chiếc bánh được áo ngoài bằng lớp mè đen sẽ lần lượt được bàn tay khéo léo của người phụ nữ Hà Nhì xoay tròn cán mỏng bằng những ngón tay linh hoạt của mình. Sau khi độ mỏng của bánh vừa phải sẽ được gói lại trong chiếc lá chuối. Để đỡ tốn lá chuối người phụ nữ Hà nhì rất thông minh khi gấp xéo tờ lá chuối, vừa tốn ít lá mà vẫn che hết cái bánh, vừa lạ mắt.
Người Hà Nhì có khá nhiều họ như Họ Lý, họ Có, Họ Chu,,,,,,hầu hết bánh dày sau khi làm xong phải đem dâng cúng mới được ăn nhưng riêng họ Chu thì sau khi làm 4 bánh dâng cúng để mâm riêng thì có thể vừa làm bánh vừa ăn. Lý do là có câu chuyện truyền lại rằng, khi xưa nhà họ Chu vốn có đứa con bị câm, không nói không rằng nhưng đến khi thấy các bà làm bánh thì bật lên tiếng đòi ăn. Từ đó, nhà họ Chu được quyền vừa làm vừa ăn. Nên nếu bạn muốn thưởng thức chiếc bánh dày nóng hổi mới ra lò thì hãy tìm tới nhà nào có họ Chu để xem làm bánh dày và được thưởng thức sớm nhé.
Thưởng thức bánh dày của người Hà Nhì cũng có rất nhiều cách, bạn có thể chấm với muối mè đen giã nhuyễn, chính là lớp áo ngoài của bánh khi nặn bánh. Chiếc bánh dẻo thơm mùi nếp cộng với vị mằn mặn, beo béo của mè đen khiến bạn ăn liền mấy chiếc mà không ngán không ngấy. Hoặc bạn có thể chấm với mật ong cũng khá lạ miệng, dễ ăn. Bánh sau khi để 2-3 ngày có thể bị cứng, bạn có thể nướng lên hoặc chiên hay rán lên ăn cũng rất ngon, bên ngoài vàng giòn, bên trong dẻo thơm rất đáng để thưởng thức.Đây là kênh DU LỊCH và ẨM THỰC được khám phá bởi Thanh Nguyên – Bà Bán Phở – Phở Hai Thiền
Hãy subscribe kênh này qua link
để Đi và Ăn cùng Bà Bán Phở các bạn nhé!
Xin trân trọng cám ơn!
=============================================
Sub Free:
Hashtag: #khogiagia #cachlambanhdaytruyenthong #babanpho #phohaithien #dulichhagiang #dulichtaybac #dulichvungcao #phongon
Email: babanpho@gmail.com
Facebook:
Fanpage:
Blog:
Website:

Nguồn: https://colpop.net

Xem thêm bài viết khác: https://colpop.net/meo-vat

30 COMMENTS

  1. Ba ban pho nay co so thich di phuot nhi , Cho nao cung co mat , tay bắc Phong csnh rat dep va Hoang da , con nguoi that tha tot bung , dung la 1 mot thiet thoi neu trua 1 lan den tay bac

  2. Chào em(bbp) nếu có dịp thì em lại về cao nguyên đá đồng văn để cùng 2 bạn(ng tất thắng,thánh chém) làm vidio nữa nhé và cũng có nhiều món ngon mà 2 A cũng đang chờ em đó chúc em có nhiều sk giọng nói rất truyền cam và ấm áp và có nhiêu vidio hay để giới thiệu cho nhiêu ng ko có đk đi du lịch để được chiêm ngưỡng , cuối cùng chúc em thật nhiều sk trẻ đẹp vv

  3. Bà bán phở bị bỏ bùa rồi. Không thể giải bùa được nữa. Có còn nhớ về Sài gòn nữa không? Việt bắc là vậy đó nghèo. Khổ .khó khăn muôn phần nhưng cảnh vật và con người nơi đây hòa quyện với nhau tạo nên 1 bức tranh sinh động lãng mạn huyền bí. Nên chăng bà bán phở mở 1 tập đoàn phở khấp các tỉnh miền núi phía bắc tôi nghĩ rằng khách nam khách bắc những kẻ viễn du sẽ tìm đến bbp như tìm về 1 nơi có văn hóa và nền ẩm thực đặc sắc cả hai miền bắc nam. Chào thân ái.

  4. làm thế này mất đi cái cổ chuyền của đồng bào dân tộc .đã là bánh giầy là phải giã mới ngon

  5. Cách làm bánh dầy của người dân tộc hạ nhì hấp dẫn quá chỉ nhìn thôi đã thấy đói bụng rồi .cảm ơn em đã chia sẻ video thật tuyệt vời. buổi sáng vui vẻ nha em

  6. Có lẽ cùng với sự phát triển của xã hội, giờ người Hà Nhì đâu cũng xay bánh giày hết rồi, không còn giã nữa.

  7. Chào cháu gái hôm nay vừa quay phim xong thưởng thức món bánh dày của người Hà Nhì ngon qúa !

  8. Ui chác là giá như ở trên em wa
    Trên em cũng làm bánh dày
    Nhưng trên em thì giá nên rất mệt
    Máy này hay quá

  9. Từ ngày có máy đàn ông Hà Nhì đỡ phải giã bột trong cối máng vất vả nhọc nhằn
    Bánh dầy nhân vừng gói lá chuối đơn giản Ai muốn làm nhiều cũng không phải tốn nhiều công sức

  10. Cách làm bánh dày truyền thống của người dân tộc hà nhì trong lễ hội khô già hay lắm cảm ơn chị đã đem nền văn hóa bản sắc từng vùng miền đến mọi người

  11. cách làm bánh dày truyền thống của người dân hà nhì trong lể hội khô già cảm ơn chị đã cho mọi người biết thêm về văn nơi đây

  12. Chị bp ơi toi tui kg p người thiếu lịch sự đâu nếu tui hỏi v là kg p thì t xin lỗi chị nhé tuicoi kênh của chị lâu nay rồi

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here