BRIOCHE CLASSIC – Bánh Mì Pháp – Bánh Mì mềm mại thành công ngay lần đầu by Vanh Khuyen

45
19



Bánh Mì Hoa Cúc theo tên gọi của Việt nam thực chất là Bánh Mì BRIOCHE. Bánh hôm nay mình chia sẻ được làm theo kiểu Bánh Brioche Pháp. Bánh Mì Hoa Cúc này làm theo phương pháp ủ lạnh với lượng Bơ nhiều – Bánh mềm mại thành công ngay lần đầu tiên làm Bánh.

NGUYÊN LIỆU

– 520gr Bột Mì làm Bánh Mì / 520gr Bread flour / hoặc số 13/550/55
– 1,5tsp Muối /1,5tsp. salt / 1,5TL. Salz
– 180gr Bơ / 180gr butter
– 3tsp. Yeast / 1,5Pck. Hefe / 1,5 gói Men Nâu 10gr
– 150gr Đường / 150gr sugar / Zucker
– 3 cái Trứng Gà và 1 lòng đỏ Trứng Gà / 3 eggs + 1 egg yolk / 3 Eier + 1 Eigelb
– Almond slices / Mandelscheiben / Hagel Zucker / Nib sugar / Sesame
– 30gr Sữa Bột / 3TBSP. milk powder / Milchpulver
– 2TBSP – 20gr Bột sư tử / custard powder
– 4 TBSP – 32gr heavy cream / Kem sữa tươi / Schlagsahne
– 70ml Sữa / 5TBSP. whole milk / Voll Milch

* Xem thêm cách làm các loại Bánh Mì ở đây

* Các món Bánh Ngọt ở đây

* Các món Bánh nước ngoài đơn giản ở đây

* Cách làm tất cả các món ăn của Vành Khuyên ở đây

Đón xem Video mới từ 22h – 24h giờ nước ĐỨC tức 4g – 6g sáng giờ Việt Nam

#vanhkhuyenleyoutube #banhvanhkhuyen #banhmivanhkhuyen

Nguồn: https://colpop.net

Xem thêm bài viết khác: https://colpop.net/meo-vat

45 COMMENTS

  1. Chị VK ơi cho em hỏi nếu em mua bột để làm bánh brioche, ờ trong bột có men rồi có phải cũng phải thêm bột men nở không chị?

  2. Chào chị VK. Em nướng nhiệt độ 300F 25’ tầng 2 từ dưới lên bánh còn trắng lắm, em phải để thêm 10’ nữa thì mặt bánh mới vàng, bánh rất ngon nhưng có vẻ ko mềm bằng của chi, liệu có phải em nướng lâu nên bánh cứng hơn ko chi? Em có nên tăng nhiệt độ? Thanks chị!

  3. Chi co the cho e biet hieu bot ..va tat ca cac loai .lam banh mi hoa cuc nha chi….cam on chi vanh khuyen..hoc tu chi rat nhieu luon…..

  4. Em làm ko sai một bước nào của chị chỉ hết . Bột nhồi ra xong mịn đẹp kéo màn . Nhưng em đem ủ trong lò 60 phút như chị chỉ , mà cục bột nó nằm im ko nổi luôn . Em làm lại từ đầu lần 2 … và cục bột vẫn ko nổi . Men của em lúc đầu nở đầy chén giống của chị luôn . Em buồn quá 😢 em xem đi xem lại video của chị . Có khi nào tại trứng của em lấy từ tủ lạnh ra vẫn còn lạnh nên đã làm men chết ko chị ? Em sẽ thử lần nữa 😢😢

  5. Chị ơi. Em thấy nhiều người làm nó bung lên .Vậy làm sao để nó bung hả chị

  6. Em chia đôi công thức của chị, không có máy em nhồi tay rục rã gần 2 tiếng muốn rớt cánh tay, nhưng cuối cùng bánh ngon dai mềm không tưởng! Bé nhà em ăn cứ khen ngon quá mẹ ơi, em cảm ơn chị rất nhiều!

  7. Chị ơi khi làm bánh này cách tính trọng lượng để chọn kích thước khuôn như thế nào ạ?

  8. Chị ơi em làm bị tách bơ , nên nếu thay vì để bơ mềm thì em cắt từng viên nhỏ rồi để ngăn mát và cho từ từ được k ạ?

  9. Cám ơn vành khuyên, chắc bạn đẹp và dễ thương lắm đây, tôi muốn được thấy mặt bạn…

  10. Em chào chị . E đã theo dõi nhiều video của chị nhưng lần đầu tiên e bình luận ạ. Cho e hỏi nếu chia đôi số lượng bột thì số thời gian nghỉ và nhồi cũng chia đôi hay sao ạ , e ko có nhiều khuôn nên muốn làm 1/2 bột ạ ! Cảm ơn chị

  11. Em không có máy trộn bột, nếu nhồi tay thì như thế nào ạ? Vs không bỏ bột sư tử có đc ko ạ?

  12. Cam on co Vanh Khuyen toi gia Tu hom covit 19 toi nay oi nha muon lam banh di cho mua bot. O duoc lam bi hu tuan nay mua duoc ve lam lien de trong tu Lanh 18 tieng dong ho lay ra lam going Co chi Thanh cong 100 phan tram qua Tuyet voi chuc Co Hanh Phuc NGÀY Xua toi o Baden do dankesen love 👍🌹❤️🇨🇦

  13. Xin chào chị Vành Khuyên, cám ơn chị đã chia sẽ công thức. Chị cho em hỏi tí…em làm 3 lần đều thất bại. Bước nhồi bột em ko gặp vấn đề gì nhưng tới luca ủ bột thì bột ko nổi hoặc nổi ít thôi. Em ở Canada thời tiết vẫn còn lạnh. Em bật lò ấm lên rồi tắt đi để ủ thì ko đc nên em dùng hơi nước nóng để ủ. Với lại lúc ủ lần 3 thì bột tiêta ra rất nhiều dầu. Sau khi nướng xong bánh cứng chứ ko đc mềm mại như chị làm. Xin chị giúp em. Cám ơn chị 😀

  14. Chị ơ chị có thể chia sẽ chút kinh nghiệm về mua máy nhồi bột hiệu nào tốt không chị, loại mini thôi chị, cảm ơn chị!

  15. Đã làm theo nhiều công thức nhưng của chị là ngon nhất. Giờ e đã tìm đc công thức làm bông cúc bất bại 😁😁😁😁

  16. Cô ơi 52’ là tính tổng thời gian nhồi trước đó nữa hay là từ lúc cô bật máy nhồi ở nấc số 4 ạ

  17. Chị ơi không có whipping cream được không ạ? Có thể thay thế bằng sữa tươi thôi được không ạ?

  18. chị VK ơi, nếu em làm instant yeast loại men ngọt thì em có cần bỏ qua bước kích men không ạ? chỉ cần cho men trực tiếp vào bột đc ko chị?

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here